帝国海軍料理物語―「肉じゃが」は海軍の料理だった

これはもうすでに何度か書いていることなのですが、13歳のときに他界した僕の祖父は戦時中海軍に所属しており、祖父から聞いた当時の話の断片をつなぎ合わせていくと、どうやら主計(調理班)であったようで、幼少時の僕に「ルーを全く使わないタケノコ入りのハヤシライス」を食べさせてくれたことを、本書を読みながら思い出しておりました。

本書は創設当時から昭和の終戦時に至るまでの「食」から見た海軍文化を紹介するものであり、戦後に再編された海上自衛隊と海上保安庁(この二つの組織は旧日本帝国海軍を母体とし、組織的には互いに反目しあっているのだが、個人的には「中の悪い兄弟」のようなものだと思っている)にも、そのメニューや調理技法は伝わっており、とても興味深く読めました。

僕が本書を初めて読んだのが同じく高森直史による著書『戦艦大和の台所―海軍食グルメ・アラカルト (光人社NF文庫)』(光人社)を読んでいたころでもあり、今回改めてこの記事を書くために本書を読み直し、その面白さと奥深さを再認識しました。

例えば、現代の食卓にもポピュラーなメニューである「肉じゃが」はかの東郷平八郎元帥による「無茶ぶり」で生まれたエピソードやサラダのことを「サラド」と表記されていたり、海軍の世界に存在し田食事作法。さらには肉や野菜の調理、保存方法などがイラストと文章でつつられ、とても興味深い内容でした。

かなりマニア向けの本ですが、お好きな方にはたまらないのかなと。