鮨に生きる男たち

書評数×9

by 早瀬圭一
出版社：新潮社
ページ数：346
ISBN：9784101390055
ASIN：4101390053
配本日：2007年04月01日
価格：540円
Amazonで買う
Amazonランキング推移を見る

あなた
書籍

※ログインすると、あなたとこの本の位置関係がわかります。

献本情報

: 献本は終了しました

概要説明

empty

心意気で客を呼ぶ。東京・名古屋・京都・金沢……17の鮨屋の主人たち。美味しい人物列伝。

「すきやばし次郎」をはじめとする綺羅星の如き一流店で、今日も握りの腕を振るう男たち。今では名人とまで呼ばれる彼らも、最初は一人の若者だった。十代で修業に入り、精進を重ねて一人前となり、店を構えてなお味の奥義を極める年月。全国十七人の鮨職人の錚々たるドラマに、鮨を愛してやまないノンフィクション作家が迫る。読み応えも味わいもたっぷりの列伝。『鮨を極める』改題。

この書籍のタグ

ジャンル別全書籍文庫新書新潮文庫新潮社

『鮨に生きる男たち』の本が好き！書評

empty

この本についてあなたのひと言

empty: 鮨の名店をつくりあげた男たちのドキュメント。とても興味深く読むことができた。

　鮨と言えば、スーパーで売っているやつか、回るやつくらいしか縁がない。元々、食の方には、欲がなく、酒も飲まないので、ちゃんとした鮨屋に行くことはほとんどない。しかし、世の中には、私と正反対で、とにかく美味い鮨屋に行くことを生きがいにしているような食通も多くいる。「鮨に生きる男たち」（新潮社）の著者である早瀬圭一氏もそんな一人である。食の方にこだわりはないが、好奇心だけは人一倍ある私としては、あまり知らない世界を覗くということで興味を持って読んだ。

　著者の早瀬氏は、元毎日新聞の編集委員で、今は大学教授である。若いころから無類の鮨好きで、名店と言われる鮨屋を食べ歩いてきた。本書は、そんな早瀬氏…

↓

| 書評を読む | 書評者 / 風竜胆

empty: 鮨のグルメ本ではありません。

と、いうより鮨職人の修行話や鮨への情熱と、鮨屋の本といったほうがよいでしょう。
でも、読み進むうちに、鮨屋のたたずまいや鮨をおいた笹の葉の香りと酢飯の香りやら、鮨を連想させる筆致はさすがです。
さて、この本を読んだら、鮨屋へいきましょうかね。

↓

| 書評を読む | 書評者 / 辺境駐在員

empty: この本読んでると嫌でも鮨が食べたくなってくる。

凄いなぁ、この筆致力。

↓

| 書評を読む | 書評者 / おたこはん

empty: 美味いだけじゃぁ”名人”とは呼ばれない、商売繁盛しない。

今現在”名人”と呼ばれ極めちゃった17の鮨屋の主人たちの”生き様”、絶大なる”おかみさん”の存在、厳しい修行の意義、『男』だねぇ!?

↓

| 書評を読む | 書評者 / Gori

empty: 抑えつつも、読み手に「あぁ、鮨が食べたいなぁ」と思わせる筆致は見事で、読んでいるうちに鮨屋の暖簾をくぐりたくなる衝動に駆られること必至な一冊でした。

↓

| 書評を読む（外部ブログ） | 書評者 / poppen

empty: なんだかうまいこと騙されたような、狐につままれた感じです。

↓

| 書評を読む（外部ブログ） | 書評者 / pehu

empty: 【ネタバレ注意！】
内容は鮨職人の人生に焦点を当てたものなのですが、読了後むしょうにお鮨が食べたくなりました。

今までよりずっと美味しく頂けそうです。

↓

| 書評を読む | 書評者 / ogawama

empty: 男たちの生き様が寿司職人を通して語られています

↓

| 書評を読む（外部ブログ） | 書評者 / naomi

empty: 寿し云々ではなく、生き様なのです。

↓

| 書評を読む（外部ブログ） | 書評者 / ひるね

『鮨に生きる男たち』のAmazon書評

うちのお客様です。: 料理を評価するのに副詞や形容詞などの曖昧な表現を否定し、評価は『価値判断は自分にあうか』だけ。あとは客観性をもとめ生き様を追い求める名著。たしかに、どこぞの評論家が、己でもわけのわからないもっともらしい言葉を飾って収入まで得てしまっている昨今。本人すら情報におどらされて変わってるだけの凡以下の料理を絶賛している来〇けいなど笑えてしょうがない。『自分にとって美味しいか美味しくないかそれだけでいい』来〇はどこぞの一流店で出汁ひいてあたりつけて毎日先輩に殴られて許可でるぐらいの勉強はしたほうがいいと思う。
続きを読む

：この書評は役に立った 3人中1人　|　書評者 /ウリ 2009-02-16

まっとうな内容です。: 名著「鮨を極める」の文庫版。内容も一部加筆されている。

鮨屋の善し悪しとは、単にCPが良好かどうかなんてことでは無く、店との相性や店主の心意気など、精神的なものに左右されると思う。
作者も書いているように「毎朝市場で良い魚介を仕入れる、酢飯に気を使う、握りがうまい、肴の作り方がうまい、そんなことはあるレベル以上の鮨屋なら当たり前のこと」ということだ。

それを、自分の感性と異なる店だからといって、その悪口をブログに書きまくる人種がいるが、「気に入らない店なら、二度と訪れなければ良いだけ」ではないか？

先日、久しぶりの名古屋出張があったので、この本を参考に初めて「成田」を予約して訪れたのだが、とても満足した時間を過ごせた。感謝したい。
続きを読む

：この書評は役に立った 11人中11人　|　書評者 /ゆりさ信介 2008-03-24

『鮨に生きる男たち』を含むブログの記事

（書評でないブログが含まれていることもあります）

うまい鮨が食いたい早瀬圭一「鮨に生きる男たち」: 東京物語: うまい鮨が食いたい早瀬圭一「鮨に生きる男たち」. 年を取れば取るほど、食というものが大切になってくる。いろいろな欲の中で、生存に一番不可欠でいて、生存ということとは違った部分で人間が引き込まれていく欲望である。大学に入り、東京へ出てき ...続きを読む

うまい鮨が食べたい（早瀬圭一鮨に生きる男たち）｜カフェメトロポリス: うまい鮨が食べたい（早瀬圭一鮨に生きる男たち）. 2007年05月05日 10時56分02秒 Theme: ブログ. 横浜で、家族でSOGOの寿司屋で昼飯を食ったあと、そのデパートで開催されている影絵の展覧会を眺めたあと、SOGOの海沿いのみなとみらい大橋を、風に吹かれ ...続きを読む

みんなの書評：鮨に生きる男たち【本が好き！】: 鮨に生きる男たち早瀬圭一新潮社540円Amazonで購入livedoor BOOKS書評/ルポルタージュ_uacct = "UA-918914-3";urchinTracker();寿司職人の技は如何にして生まれたか、寿司職人の気質はどのように育ったのか、そんなことがわかるような気がしました。 ...続きを読む

鮨に生きる男たち: 鮨に生きる男たち (新潮文庫). 早瀬圭一. 新潮社. 発売日：2007-04. ブクログでレビューを見る». 著者は新聞記者（たぶん文化部系）として、無類の寿司好きとして、自分が出会った寿司職人たちの物語を綴っている。彼らが修行から独立までに連なっていく ...続きを読む

新潮文庫鮨に生きる男たち―左利きのすし職人もいます - レフティやす ...: 新潮文庫鮨に生きる男たち早瀬圭一／著心意気で客を呼ぶ。東京・名古屋・京都・金沢……17の鮨屋の主人たち。美味しい人物列伝。 *関連：左利きの握りすし職人「すきやばし次郎」の記事* ・2005.5.20 左利きの握りすし職人「すきやばし次郎」・その一 ...続きを読む

至福のすし―「すきやばし次郎」の職人芸術/山本益博: 東京物語: フラナリー・オコナー「川（The River)」2005年07月21日 · 至福のすし―「すきやばし次郎」の職人芸術/山本益博 · うまい鮨が食いたい早瀬圭一「鮨に生きる男たち」 · 映画「告白」底の抜け方の違い · 「黒幕という人生」Sツワイク「ジョセフ・ ...続きを読む

富士登あなご寿司を新幹線でたべたけど、美味しかった。: どちらも。すし屋の常識・非常識 (朝日新書)重金敦之朝日新聞出版このアイテムの詳細を見る寿司屋のカラクリ (ちくま新書)大久保一彦筑摩書房このアイテムの詳細を見る鮨に生きる男たち (新潮文庫)早瀬圭一新潮社このアイテムの詳細を見る.続きを読む

パッチギ！/鮨に生きる男たち - 琥珀色の戯言: この本、書かれている早瀬圭一さんの語りっぷりがいかにも「通」っぽくて、そういう粋人の世界には縁が無い僕にとってはちょっとイヤな感じもするのですけど、それを差し引いても、ここで語られている「鮨に生きる男たち」の姿には、なんだかとても心魅 ...続きを読む

『鮨に生きる男たち』＝早瀬圭一・著: 新刊. 鮨に生きる男たち. 早瀬圭一：著. 新潮社. 540 円. ISBN: 4101390053. 本書はグルメ本でもないし鮨屋（すしや）案内でもない。男たちはなぜ鮨屋になったのか、その生きている人間のドラマが書きたかった、と早瀬圭一氏はまえがきでいっている。 ...続きを読む